砂肝の唐揚げ＠ピリ辛ネギソース
2008/08/26 Tue [Edit]
■今日の食出費 0円
■８月食出費累計 34582円
■１日あたり 1330円（8/1〜8/26）
※外食費は含まれず
さくっと、今日の晩ごはんをアップ。
揚げた砂肝に、ネギたっぷりの豆板醤ベースのソースをかけただけ。
コリコリ＆ピリ辛って感じで、酒の肴にぴったりっす。
揚げ油を新しくしようと思いつつ、かなり放置している。
これは、けっこう前に見たＮＨＫの「ためしてガッテン」の影響なのだ。
番組によると、油の酸化は世間で言われているほど
カラダに悪い影響を及ぼすことはないらしい。
老舗の天ぷら屋や揚げ物屋だって、
茶色になった古い油の旨味を大切にしていますよ…とのこと。
そうはいっても、揚げカスとかはちゃんと取り除き、
漉した油は冷暗所にキープするのがポイント。
さらには、炒めものとかにその油は随時使用し、
常に新しい油をプラスしていかなくてはならないらしい。
私のように揚げもの専用鍋（フタ付き）に放置しておくのは邪道なり。
漉せるものと保存容器を早く手に入れなくちゃ。
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※外食費は含まれず
さくっと、今日の晩ごはんをアップ。
揚げた砂肝に、ネギたっぷりの豆板醤ベースのソースをかけただけ。
コリコリ＆ピリ辛って感じで、酒の肴にぴったりっす。
揚げ油を新しくしようと思いつつ、かなり放置している。
これは、けっこう前に見たＮＨＫの「ためしてガッテン」の影響なのだ。
番組によると、油の酸化は世間で言われているほど
カラダに悪い影響を及ぼすことはないらしい。
老舗の天ぷら屋や揚げ物屋だって、
茶色になった古い油の旨味を大切にしていますよ…とのこと。
そうはいっても、揚げカスとかはちゃんと取り除き、
漉した油は冷暗所にキープするのがポイント。
さらには、炒めものとかにその油は随時使用し、
常に新しい油をプラスしていかなくてはならないらしい。
私のように揚げもの専用鍋（フタ付き）に放置しておくのは邪道なり。
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