揚げ油考
2008/09/30 Tue [Edit]
■今日の食出費 0円
■9月食出費累計 13092円
■１日あたり 436円（9/1〜9/30）
※外食費は含まれず
揚げ物料理がけっこう好きだ。
でも、油の処理が面倒でね。
漉してオイルポットに保存するのが王道だけれど、
それがとにかく面倒なのだ！
だから、フタ付きの天ぷら鍋に入れたままにしていた。
※カスだけは取り除いていた。
当然、油は揚げ物専用。
で、何回か使用して変色して酸化が進んだと感じたら
固まらせたり吸わせたりして捨てていた。
↓↓こんなのでフタ付きのを使ってます。温度計つき↓↓
それで特に問題はなかったのだが、
先日ＮＨＫの「ためしてガッテン」を見ていたら、
食用油は酸化してもカラダに害がないこと、
最後まで使い切ったほうがエコ的に正解なこと、
そして、けっこうダシが効いているので炒めものも美味しくなるよ、
といったようなことをやっていたわけ。
最近はサラダ油の値上げも著しいし、
だったらちゃんと保存して使い切るか。
でもオイルポットは場所取るし、なんかイカつくて使いづらいんだよなぁ…。
スレンダーで軽量で手軽な容器、ないものだろうか？
そうしたらありましたよ、奥さん。
なんと私が年に一度も行かないアフタヌーンティーに。
品名：WELL CARAFE 価格：1260円
ポリカーボネイト製・耐熱温度130度・耐冷温度-20度
本来は品名通り、ワインを入れるカラフェなのでしょう。
でも、私にとっては理想的な食用油保存容器にしか見えません。
軽いし、フタもカチっとしまるし、言うことなしの細身さん。
さっそく油を注いでみよう。
漏斗＆キッチンペーパー作戦は、油が糸のように細くドリップしてしまい失敗。
揚げた物を鍋から取ったり、揚げカスをすくったりするモノ（正式名称不明）の上から注ぐ作戦に変更。多少カスが入ってしまうが、今回は目をつぶろう。
冷蔵庫の扉ポケットに入れて保管中。軽いのもナイス。
天ぷら鍋に入れたまま…がいちばんラクちんで便利だけれど、
それだとなかなか使い切ることができない。
ちょっと手間だけれど、節約のためにもエコのためにも、
こうやって油を有効活用していこうと考えている。
※試行錯誤は続けるけどね…。
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■9月食出費累計 13092円
■１日あたり 436円（9/1〜9/30）
※外食費は含まれず
揚げ物料理がけっこう好きだ。
でも、油の処理が面倒でね。
漉してオイルポットに保存するのが王道だけれど、
それがとにかく面倒なのだ！
だから、フタ付きの天ぷら鍋に入れたままにしていた。
※カスだけは取り除いていた。
当然、油は揚げ物専用。
で、何回か使用して変色して酸化が進んだと感じたら
固まらせたり吸わせたりして捨てていた。
↓↓こんなのでフタ付きのを使ってます。温度計つき↓↓
それで特に問題はなかったのだが、
先日ＮＨＫの「ためしてガッテン」を見ていたら、
食用油は酸化してもカラダに害がないこと、
最後まで使い切ったほうがエコ的に正解なこと、
そして、けっこうダシが効いているので炒めものも美味しくなるよ、
といったようなことをやっていたわけ。
最近はサラダ油の値上げも著しいし、
だったらちゃんと保存して使い切るか。
でもオイルポットは場所取るし、なんかイカつくて使いづらいんだよなぁ…。
スレンダーで軽量で手軽な容器、ないものだろうか？
そうしたらありましたよ、奥さん。
なんと私が年に一度も行かないアフタヌーンティーに。
品名：WELL CARAFE 価格：1260円
ポリカーボネイト製・耐熱温度130度・耐冷温度-20度
本来は品名通り、ワインを入れるカラフェなのでしょう。
でも、私にとっては理想的な食用油保存容器にしか見えません。
軽いし、フタもカチっとしまるし、言うことなしの細身さん。
さっそく油を注いでみよう。
漏斗＆キッチンペーパー作戦は、油が糸のように細くドリップしてしまい失敗。
揚げた物を鍋から取ったり、揚げカスをすくったりするモノ（正式名称不明）の上から注ぐ作戦に変更。多少カスが入ってしまうが、今回は目をつぶろう。
冷蔵庫の扉ポケットに入れて保管中。軽いのもナイス。
天ぷら鍋に入れたまま…がいちばんラクちんで便利だけれど、
それだとなかなか使い切ることができない。
ちょっと手間だけれど、節約のためにもエコのためにも、
こうやって油を有効活用していこうと考えている。
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Comments
>にゃんキチさん
コメ返し、遅れてごめんなさい。
古い油は味が落ちるし、酸化してカラダにも悪い…という常識は、今や非常識っていうことらしいですね。だったら、最後の一滴まで使わなきゃソンソンってものです。
揚げ油もオリーブオイルだなんてヘルシーでいいですね。使い足して使い続ければ、エクストラヴァージンならぬエクストラヴィンテージな極上オリーブオイルが出来上がりそう。それでペペロンチーノのパスタとか作っても美味しそうですね。
何世代にも渡る、にゃんキチ家秘伝の油…。ぬか床みたいでいいな。
うちの油は、年代物
・新品の油で揚げたてんぷら と
・使いまわしの油で揚げたてんぶら を
街角で、主婦に食べ比べてもらうアンケートをしてみたら
殆どが、「使いまわしの油」のてんぷらを選んだ
っと、いうレポート映像をず〜っと前、TVで見ました
それから、
油は捨てずに
油専用紙フィルターでこして、注ぎ足しながら、使っています
我が家は揚げ油もオリーブオイルを使っているので
捨てるのは、もったいないんだもん
でも、確かに オイル・ポットでこすのは、大変 面倒ですよね
私も 3回ぐらいは、かすを網ですくって、そのまま使ってます
そっか、酸化も問題ないんだね
良い言い訳を聞いたぞ〜
このまま、死ぬまで使い続けたら、
我が家の油は老舗の級になりますね
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